Le flétan
Pêché au plus près, savouré au plus frais
Nom scientifique : Hippoglossus hippoglossus
Famille : Pleuronectidés
Nom local : Flétan
Capture d’un flétan dans les années 1960 …
à Bord Du Lagertha
Virage d’une palangre sur le Lagertha de Guillaume De Lizarraga lors d’une opération de marquage de flétans (Programme scientifique Flamenco – été 2024).
Guillaume de Lizarraga
Description
Le flétan blanc pêché à Saint-Pierre-et-Miquelon est un poisson prestigieux des eaux froides de l’Atlantique Nord, vivant en profondeur sur les fonds meubles entourant l’archipel. Son mode de vie, sa croissance lente et sa qualité gustative en font une espèce importante pour la pêche locale, mais aussi sensible et strictement gérée. Les captures de l’archipel se distinguent par leur qualité et leur fraîcheur.
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Habitat autour de Saint-Pierre-et-Miquelon
Le flétan blanc fréquente les plateaux et talus continentaux qui entourent l’archipel.
Il y évolue sur :
fonds meubles (sable, vase, gravier),
zones profondes, typiquement entre 50 et 500 mètres,
eaux froides entre 2 et 10 °C.
L’archipel se situe dans une zone idéale de transition entre courants froids du Labrador et eaux du golfe du Saint-Laurent, ce qui favorise sa présence
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Biologie & mode de vie
Croissance lente, longévité élevée
Le flétan blanc est un poisson longévif et à croissance lente.
Maturité sexuelle : 8 à 12 ans
Longévité courante : 25 à 40 ans
Reproduction
La reproduction se déroule principalement en hiver et début de printemps, en eaux profondes. Les larves remontent ensuite vers les zones moins profondes avant de gagner le fond.
Alimentation
C’est un prédateur actif, se nourrissant de :
morue, capelan, sébaste, plie, hareng, calmars,
crustacés benthiques.
Cette diversité alimentaire contribue à la qualité de sa chair, réputée ferme et savoureuse.
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Pêche à Saint-Pierre-et-Miquelon
Le flétan blanc est particulièrement apprécié des pêcheurs palangriers de l’archipel.
La pêche reste encadrée en raison de :
la croissance lente de l’espèce, sa valeur commerciale élevée,
sa vulnérabilité à la surexploitation.
Il est généralement pêché à la palangre de fond,.